久々に試してみました。 ラベントス・イ・ブラン社の「ロゼ・デ・ニ」、ニッ、ニッ。私的にだいぶ印象が変わり、とてもすばらしい〜！！ 見よ！この淡〜いサーモンピンク。ここまで色調、味わいが綺麗な「ロゼカバ」は久々でした。↓↓クリック ポルファボール…

スパイス感たっぷりのムール貝のエスカベチェ。 KIKUソムリエからいただいたコンセルバス。 こゆ〜い１品。これには、これだぁ！ ヴァルフォルモサ・クラシック・ブルット・ロゼ ２０１０。 通常のカバに慣れていると、ひと癖ふた癖感じられるカバである。 …

「Ｐｅｎ」の最新号で、”シャンパン・カヴァ・フランチャコルタ”が特集で紹介された。 それぞれの基本項目から、注目のワイナリー、初級編〜上級編別の注目アイテム、シチュエーション別おすすめアイテム、泡が楽しめるレストラン、等々、泡好きには嬉しい、…

”究極のカバ”として知られる カバ・レカレド社の３代目当主 トン・マタ・モリネ氏が来日しました。 去る３月８日（火）に、「ミシュランガイド東京 2011年度版」にて１つ星獲得の「タテル・ヨシノ 銀座」にて（株）ソル・イ・ソンブラ主催のもと、氏を囲んだ…

休日にミョ〜に餃子が食べたくなり、近所のスーパーマーケットに走って、材料を調達。 この日は５０個作成しました。 中華にはロゼカバでしょう！Ｃｏｌｅｔ Ａｓｓｅｍｂｌａｇｅ Ｅｘｔｒａ Ｂｒｕｔ コレット アッサンブラージュ エクストラブルット ピノ…

スペインにメルロ種１００％から造られるロゼ・スパークリングがあるのをご存じでしょうか？ 新進気鋭の若手醸造家セルジが、地元ペネデスならではの葡萄を最大限に活かすワイン造りを行っている。 以前ボデガに伺った時、実験的に仕込んでいた。それを見つ…

Tragó al cava "BOCCHORIS BRUT NATURE" hoy. con un puerro frito. estaba delicioso. será... mañana. Aparece aquí⇒http://cart05.lolipop.jp/LA08825684/?mode=ITEM2&p_id=PR00101752565

今日はカバ専門のボデガ『アグスティ・トレリョ・マタ』のレセルバ・バリカ・ブルットナトゥーレ。マカベオ種100%の個性派カバ。一般のカバに見られるフローラルというより、りんごの蜜や熟した黄色いフルーツのニュアンス。芯があり骨太。ボンバ米、キッシ…

今日は、メストレス クロス・ノストレ・セニョル97ブルットナトゥーレ。知る人ぞ知るカバメーカーである。いつも思うのが、世界中探しても、この味わいを出せるのはカバのブルットナトゥーレならではだと、いつも感心する。鶏胸肉のチーズ挟みパン粉焼きにも…

今思うと、おそらく私が初めてカバを手に取ったのは、この業界に入った年のクリスマスシーズンで十代の頃。確かカステルブランチだったと思う。その時働いてたバーのいくつかあるドリンクコースの一つに、このカバがシャンパンとして入ってました。

先日、とある本でカバとすき焼きの相性が良いと載っていたので早速試してみました。今はBSEの影響で『とんすき』が主流みたいですね。牛肉も家にあったので使いました。しかし葉野菜ものは、今、高いですねぇ!さておき、合わせたカバはラベントスのトップ、…

ぶえなす。私は今年もカバですね。今年はカバについて少し掘り下げていこうと思ってます。中には昨年めでたくカバ初飲みした方もいると思いますが、さらなるカバの魅力が伝わるよう、解りやすく紐解いていこうと思ってます。

たまには・・とキッチンで腕をふるいました。この日は、妻の妹がアメリカから来日の際に持ってきたシャルドネの白をいただくはずだったが、やっぱりカバになってしまいました。アサリの土鍋炊き込みご飯と、タラとジャガイモのブランダーダ。

HOLA!COMO ESTAS! いやいやぁ〜、サボりすぎてしまいました。この頃バタバタと何かと忙しくてね（言い訳・・）。 どう？最近ワイン飲んでる？私は、またまたCAVAです。疲れているせいかグラス一杯で酔っ払ってしまいました。 さて・・・先日、私とお客様の、…

本日は、花落としの雨ですね。今年の花見はいかがでしたか？私は、家の小さな庭から目の前まで迫ってくるような空を塗りつぶした位の桜を眺めつつ、偶々開いていたカバを嗜みました。（本当にカバ好きなんです。すみません。）今日は、「カバ」についてもう…

今日は、いつもの如く、冷蔵庫に冷えている「カバ」をくぃーっと飲む。 「カバ」とは？？？ 「ＣＡＶＡ」？いつも、あくびをしている(？)動物の、あの「カバ」？？それとも、何かの略語？？初めて聞く方も多いのではないでしょうか・・。「カバ」とは、スペ…