今日はカバ専門のボデガ『アグスティ・トレリョ・マタ』のレセルバ・バリカ・ブルットナトゥーレ。マカベオ種100%の個性派カバ。一般のカバに見られるフローラルというより、りんごの蜜や熟した黄色いフルーツのニュアンス。芯があり骨太。ボンバ米、キッシ…

今日は、メストレス クロス・ノストレ・セニョル97ブルットナトゥーレ。知る人ぞ知るカバメーカーである。いつも思うのが、世界中探しても、この味わいを出せるのはカバのブルットナトゥーレならではだと、いつも感心する。鶏胸肉のチーズ挟みパン粉焼きにも…