先日、とある本でカバとすき焼きの相性が良いと載っていたので早速試してみました。今はBSEの影響で『とんすき』が主流みたいですね。牛肉も家にあったので使いました。しかし葉野菜ものは、今、高いですねぇ!さておき、合わせたカバはラベントスのトップ、ペルソナル・ブルットナトゥーレ98。実際ボデガの入り口に植えてある樹齢500年のオークの木のロゴマークが有名。パレリャーダ40、マカベオ25、チャレロ25、シャルドネ10%。クロス・デ・セラルという区画の平均樹齢40年のブドウを使い、4年6ヶ月の長期熟成を行う。第1印象は、すっきり。味わいのバランスは申し分無し。すき焼きとも良く、単体より食事とがお勧め。
