私が昔、キッチン修行していた頃に伝授された とろっとろの（toro？） 牛尾の赤ワイン煮込み。 久々に作り、お店のメイン料理として提供してみました。 あるお客様が合わせてご注文いただいたワインは・・・ １９８６年 シャンベルタン Dom.Raymond Launay …