私が昔、キッチン修行していた頃に伝授された とろっとろの(toro?) 牛尾の赤ワイン煮込み。 久々に作り、お店のメイン料理として提供してみました。 あるお客様が合わせてご注文いただいたワインは・・・ 1986年 シャンベルタン Dom.Raymond Launay …
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