久々に開けた勉強会。 '８０ アンリ・ジャイエのブリュレ と '８８ ＤＲＣのグラン・エシェゾー。 '８８のＤＲＣはやや早かったが、ジャイエのブリュレは骨太の印象のあるエシェゾーとは全く正反対で、エレガントの極致。ジャイエの真っ当なスタイル。やはり…